Да, во втором случае это правило нарушается, но там важнее рубашку заполнить, а если подавать воду сверху вниз, то контакта внутренней трубы (с раздутиями) и воды не будет и не будет нормального охлаждения.
Кстати, Ivanoff упоминал, что на какой-то автоматической корабельной пушке он видел, что вода подавалась к казеннику (нипель снизу кожуха), а убиралась у дульного среза (нипель сверху). Так наверно это зенитная пушка, стреляющая под большим углом возвышения и в этом случае заполняемость кожуха водой без пузырей важнее "правильного" противотока. Тоже полная аналогия с холодильником Либиха, только обратным. Вот и отгадка, спасибо!
А Максим в ДОТе явно не для зенитной стрельбы предназначался и там все сделано как для горизонтального холодильника Либиха.