А как канавки для строительных лесов не рассматриваете?
Самое логичное объяснение.
Увы, за эти годы, что занимаюсь вопросом - эта версия быстро "рассыпалась". Во первых, леса/распорки были бы тогда нужны и для других галерей, на которых таких ниш нет. Во вторых строители наших дней, говорили что не нужно ничего закреплять в паре кирпичей от пола.
Интересно, что был некий стандарт, но немалое число исследователей фортификации, которые интересовались данным вопросом, на него не наткнулись. Пока у всех только логические выводы. От рельс для вагонеток, до временного морга и полок для просушки пороха
.
Кстати одна и та же галерея может иметь только одну сторону с нишами, может иметь разное число ниш на левом и правом ходах. Большинство исследованных погребов не имеет ниш в "заднем" коридоре, там где световые окна. Там обычно располагалась вытяжка. Может это связано. Вот например один и тот же погреб, левый и правый вход: