Я не в курсе, насчет Широкорада. Он в свое время хорошо прокопал фонд ГАУ в РГВИА, наверно информация оттуда. Хотя это может быть и какая-то ошибка, он например табель планируемого вооружения перепутать с реальным количеством имеющихся орудий.
Расхождения во всех этих данных могут быть связаны с тем, что часть орудий могла быть в ремонте, а часть не установлена.
Приложения дают картину распределения установленных орудий по батареям, а не общее число орудий в крепости, как таковое, имелись наверно орудия в ремонте, а также просто лежащие на складе и не установленные.
Кстати, орудия еще и перемещались с одной батареи на другую. Насколько я помню из Приложения 3 на батарее Ларионовская-на Пике оказалось потом четыре орудия вместо восьми, что как раз и говорит.
Касательно сортиров, то на тройке был именно обычный сортир, как раз под сквозником, это обычное место, но никакого унитаза там не стояло, обычный солдатский торчок с выгребной ямой..